かぶらずし　中谷宇吉郎

青空文庫感想

　寿司なのにカブを使って米を使っていない寿司の話。麹は使っているか。北陸特有の料理についての知識が得られる。現代の食文化が画一的なものになってしまっていることが伺える。
　また、寺田寅彦氏もかぶらずしが好きだったらしい。だから何？とも感じつつ、へーと思ってしまうのは寺田寅彦氏への尊崇が生じてしまっているから？


青空文庫
中谷宇吉郎 かぶらずし